美味技術研究会誌 15号

・会長就任のご挨拶 後藤清和
・会長退任のご挨拶 佐々木泰弘
論説
野菜工場と有機野菜 高井芳樹
論 文
・エリンギ子実体の圧縮特性と組織構造 小川幸春・宮澤暁子・山本奈美・田川彰男
・米粉パンについての嗜好及び製法の検討 藤井久美子・松本直子・笠井八重子
・社会人野球クラブチームにおける栄養管理に関する研究 片山直美・加藤幹子・青木千早・住田実穂・栗本菜穂美・蜂谷奈都美・宮下幸子
・中国産ジャポニカ米の食味品質の現状 河野元信・石突裕樹・三上隆司
・ギャバ(GABA)の効能と有効摂取量に関する文献的考察 佐々木泰弘・河野元信
資 料
・遠赤外線による農産物の調製加工(1)−干しサツマイモ− 毛利建太郎・劉 厚清
・土作り稲作・籾貯蔵の美味米生産の田中農場 山下律也
特別講演
・納豆と納豆菌の科学 袴田佳宏
随想
・ご飯の基本セット 笠井八重子
活動報告
・第9回 例会(研究発表・講演会・見学会)開催報告


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