美味技術研究会誌 16号

論 説
美味技術研究会運営の戦略と結果検証 松山正彦
給食特集
・食育の観点から「給食」を考える 澤井保子
・丸かじりトマトの教訓−学校給食と地産地消− 福田美津枝
・学校給食センターにおける炊飯システム 新山伸昭
論 文
・アラキドン酸酸化生成物の哺乳類のMSG味覚感知に及ぼす影響 山口 進・清原玲子・田島郁一・篠田 明・岩永大吾・潮 秀樹・毛利建太郎
・乳酸菌を用いた便秘改善に関する研究−チュアブル摂取による便秘改善効果の評価− 片山直美・堀田敦子・伊藤えり・祖父江恵・松本世界・蜂須賀史記子・伊藤康洋・藤崎芳明・岩井 久
・脂質異常症食のための献立作成に関する研究 片山直美・青木千早・加藤幹子・高松朝美・加藤聡美・宮下幸子・蜂谷奈都美
資 料
・美味しい米作りと籾貯蔵による農場支援技術−鳥取県田中農場を訪ねて− 山下律也・井尻 勉
・籾殻の堆肥生産への利用 重田一人
新刊紹介
・美味技術研究会選書No.9 「おいしく食べて健康に−簡単に作れるおいしいおやつ−」アレルギー,妊産婦,高齢者対応
特別講演
・生分解性プラスチックの話 小川俊夫
会員紹介
・株式会社フードサービストーワ 松本幹一
活動報告
・シンポジウム2010 テーマ:「食の色彩とおいしさ」


page top