美味技術学会誌 第12巻2号(通巻22号)

会長就任のご挨拶 坂口栄一郎
会長退任のご挨拶 後藤清和
論 文
・乾麺の食味評価に関する基礎研究 陳 介余・張 ?・唐沢篤樹
・サワー種に含まれるLactobacillus属乳酸菌の菌叢変化について 角川幸治・藤本知也・山田裕亮・辻本直樹・宮森亮祐・庄林 愛・土屋義信
・サワーブレッドから分離した乳酸菌及び酵母を用いたサワー種の再構築試験 角川幸治・辻本直樹・宮森亮祐・庄林 愛・藤本知也・山田裕亮・土屋義信
・貯蔵中の温度・湿度が胚芽米の品質に及ぼす影響 川上昭太郎・橋本悠希・村松良樹・坂口栄一郎
・搗精度の異なる米飯粒の組織構造と人工消化試験系における消化性の関係 田村匡嗣・熊谷千敏・小川幸春
資料
・水田畦畔に広がるムカデ芝「センチピートグラス」に学ぶ―美田保護対策の研究(その1)― 山下律也
シンポジウム講演
・日本産農産物の世界市場への挑戦 下渡敏治
・どのような農産物・農産加工品が輸出できるのか〜海外市場ニーズへのアプローチ 吉田 誠
・美味しい日本産米の海外販売戦略 向井敏彦
活動報告
・シンポジウム2013
テーマ: 「日本発農産物の海外展開−美味技術に求められるもの−」

page top