美味技術学会誌 第15巻1号(通巻27号)

      
論 説
米糠の機能性を活かそう 毛利建太郎
論 文
・シイタケ菌床栽培における培養環境の温度とCO2濃度が収穫量へ与える影響 柏野泰章・明貝文夫・難波和彦・門田充司・神崎 浩
・地産微生物の応用として四国遍路道から分離した野生酵母による清酒醸造の試み 堀江祐範・中川智行・杉野紗貴子・吉村明浩・奈良一寛・梅野 彩・吉田康一・岩橋 均・田尾博明
・長期貯蔵米の脂質変化および匂い発生挙動の解析 張 函・佐野純哉・渡部紀幸・陳 介余
特別講演
・次亜塩素酸を活用した衛生管理技術 浦野博水
・最新フリーズドライ食品の製造技術 〜おいしいみそ汁の作り方〜 畠中和久
活動報告
・第15回 例会(講演会・研究発表会・見学会)開催報告
学会共催事業
・学会共催事業 共催事業「2016干し柿シンポジウム in TOYAMA」の紹介

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