美味技術学会誌 第18巻2号(通巻34号)

           
・会長就任の挨拶 西津貴久
論説
・科学技術の発展に伴う食品の美味評価に関する技術と機器の進歩 陳 介余
論文
・泡なし岐阜大酵母の育種とその低温醸造条件の検討 奥村真衣・平井菜未・吉村明浩・澤井美伯・正木和夫・島田昌也・早川享志・中川智行
・名所「道成寺」からの清酒酵母の単離と小仕込み醸造分析 奥浜真乃助・山中和季・宮崎千保・中本 紬・中川智行・楠部真崇
・バタバタ茶の発酵に関与する微生物 堀江祐範・西岡浩貴・多田敦美・杉野紗貴子・水野智文・豊留孝仁・岩橋 均
資料
・長粒種玄米に対する米選の効果と食味への影響 田中敏晴
シンポジウム講演
・これからの食品安全と食品衛生 一色賢司
・食のリスクと食品安全行政 有薗幸司
・食品事業者視点で見るHACCP制度化とその後の食品安全確保 宮地竜郎
・給食業界は今のままで良いのか?−私がHACCPを導入した訳− 野嶋利章
・美味しいお米は安全・安心か? 川上晃司
活動報告
・シンポジウム2019テーマ:美味しさと安全・安心をデザインする「ニッポン」の食品製造技術−2020東京オリ・パラを見据えて−

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